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如何鑒別地溝油

 目前地溝油的檢測要由專業(yè)技術(shù)機構(gòu)來做，對感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值、金屬污染電導率和鈉離子含量等進行測定。而對于個人來說，有以下六種識別方法：
　　看顏色：主要看油的透明度、色澤。未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。
　　聞氣味：如果地溝油的加工工藝較低級，可以聞到酸腐氣味。
　　嘗味道：地溝油會發(fā)酸，有哈喇味，還可能有焦味。
　　測水量：地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。
　　查渠道：向銷售商詢問并確認食用油的進貨渠道。
　　問價格：食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題。